在水质处理过程中，大部分微生物已被去除，特别是采用微滤、超滤等方法处理水时，水中的细菌物质全被去除。可是一般的水质处理方法还不能除尽微生物。为确保消费者的健康，在制造饮料，特别是制造碳酸饮料、矿泉水、纯净水以及包装后不再进行二次灭菌的果汁饮料时，必须对水进行消毒处理，并要注意贮罐、管道、阀门等卫生状态，防止对水产生二次污染。
     水消毒的目的是杀灭水中的致病菌，并使水中的细菌含量符合规定标准。常用的水消毒方法是氯消毒、紫外消毒和臭氧消毒。

一、消毒原理

氯消毒包括液2绿（氯）、漂白粉、次氯酸钠、氯胺。其消毒原理是氯在水中会产生如下反应：
Cl₂+ H₂O → HCl + HOCl → 2H⁺+ Cl^-+ OCl^-
　　反应生成的次氯酸具有很强的穿透力，能迅速穿过微生物的细胞膜，进入微生物体内，破坏微生物体内的酶系统，使之失去酶的活力而致死。另一方面，次氯酸性质很不稳定，即容易放出新生态氧[O]，新生态氧与铵盐、硫化氢、氧化亚铁、亚硝酸盐以及有机物腐败后产生的物质相结合，对水中有机物和一些无机物等起氧化作用，从而抑制了依靠这些物质为营养的大部分微生物的生长，因此一般认为次氯酸具有主要的灭菌作用。而反应中生成的次氯酸根杀菌力较弱，不具有次氯酸穿透微生物细胞膜的能力，因此其消毒作用远低于次氯酸。 DJ-Q型电解法臭氧发生器应用于饮用水处理时的基本设计参数

饮用水(矿泉水、纯净水、瓶装水及饮料用水)的处理在使用DJ-Q型电解法臭氧设备时，臭氧的投加量一般在1-1.5mg/L，接触时间30~60s即可，表1可作为选型时根据用水量计算参考，图2可作为臭氧发生器在饮用水处理应用中的安装及使用参考。

表1饮用水处理臭氧投加参数